Avocats farcis feta et tomates cerises

Ingrédients de la recette :

- 2 avocats- 1 citron et demi- 100 g de feta- 8 tomates cerises- 2 branches de persil- 2 branches de menthe- 3 cuillèress à soupe d'huile d'olive- 4 olives noires- sel et poivre

Préparation de la recette :

Coupez les avocats en 2 , ôtez les noyaux. Avec une cuillère, enlevez la chair tout en laissant une mince couche de chair attachée à la peau.
Coupez la chair des avocats en cubes. Les imprégner avec une partie du jus de citron. Arrosez également l'intérieur des avocats avec le jus de citron.
Hachez finement les feuilles de menthe (sauf 4 que vous réserverez pour la décoration) et le persil.
Dans un saladier, mélangez les cubes d'avocats, la feta en cubes, les tomates cerises coupées en 2 , le persil et la menthe. Assaisonnez avec le reste du jus de citron, l'huile d'olive, sel, poivre.
Garnissez les moitiés d'avocats avec cette salade. Décorez chaque moitié avec une feuille de menthe et une olive. Servez frais.