Autruche en petits rôtis aux fruits

Ingrédients de la recette :

4 filets d'autruche de 140 g chacun,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 branche de romarin,
1 pomme,
5 cl vinaigre balsamique,
Sel fin de cuisine,
Poivre.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C th 7.
Ficeler les rôtissons ensemble avec de la corde de cuisine commme pour faire un seul rôti en insérant des feuilles de romarin au centre.
Saisir les rôtissons dans la poêle à feu vif 2 minutes de chaque côté.
Déposer ensuite sur une plaque légèrement huilée.
Enfourner 8 minutes.
Retirer du four, enlever la corde.
Laisser reposer quelques minutes.
Déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre balsamique coupé d'eau de moitié faire réduire.
Ajouter la pomme coupées en lamelles.
Trancher les rôtissons.
Assaisonner, napper de sauce.

Servir avec une salade ou des légumes primeurs.