Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Hautes-Alpes (05)
recette de : Autruche en pavé au poivre vert et mandarine.
Nouvelle coqueluche des tables l’Autruche en pavé au poivre vert et mandarine est une viande très saine, pleine de vitamines et très goûteuse.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin de pays
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Autruche en pavé au poivre vert et mandarine
4 mignons d'autruche de 140 grammes chacun pris dans le filet,5 cl d'huile d'olive,
1/2 litre de vin blanc,
2 cuillères à soupe de poivre vert,
6 mandarines,
Gros sel,
Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Autruche en pavé au poivre vert et mandarine
Saisir les mignons dans la poêle huilée à feu vif, 2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.Il est préférablement de les servir saignants.
Retirer de la poêle, réserver.
Déglacer le fond de la poêle avec le vin blanc.
Verser le jus de 4 mandarines dans la poêle avec le vin blanc.
Ajouter le poivre vert et laisser réduire de moitié.
Déposer les mignons dans des assiettes individuelles, assaisonner.
Napper de sauce et de quartiers de mandarines, servir avec des pommes Dauphines.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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