Aumônières de saumon fumé à la crème de saumon sur blinis

Ingrédients de la recette :

(pour 8 aumônières) :
- 200 g de saumon fumé (premier prix)
- 8 belles tranches de saumon fumé
- 1 pot de 50 cl de crème fraîche épaisse
- 4 gousses d'ail
- 1/4 de jus de citron
- 2 pointes de couteau de poivre blanc
- 16 brins de ciboulette (ou des petits pics en bois)
- 8 grands blinis
- 1 petit pot d'oeufs de lompes
- Mesclun

Préparation de la recette :

Peler les gousses d'ail, les dégermer, et les jeter dans l'eau bouillante pendant 10 min.
Mixer le saumon fumé au robot avec le poivre blanc.
Mixer ensuite, entre chaque ajout d'ingrédient :
Ajouter la crème fraîche et les gousses d'ail égouttées. Poivrer.
Ajouter le jus de citron.
Réserver plusieurs heures au réfrigérateur, de façon à ce que la crème de saumon soit ferme et facile à mouler.
Étaler une tranche de saumon, et déposer au milieu une cuillère de crème de saumon.
Ramener les bords de la tranche pour façonner une aumônière. La fermer avec 2 brins de ciboulette ébouillantés (ou avec les petits pics en bois).
Remettre dans le haut du réfrigérateur en attendant le repas.
Faire tiédir les blinis au four. Y déposer les aumônières.
Décorer le blinis avec des oeufs de lompes, et un peu de crème de saumon.
Disposer quelques feuilles de mesclun autour de l'assiette.
Servir immédiatement, avec le reste de crème de saumon dans un ramequin.