Nos
suggestions pour la recette des Aumônières de pommes poêlées
au safran et graines de lin
Utiliser
de préférence des pommes à cuire, type Reines des Reinettes, des
Boskoop ou des Canada Grises.
Si les ingrédients de la pâte sont
froids, laisser reposer à température ambiante.
Si vous n’avez
pas de safran, vous pouvez utiliser une pointe de cannelle.
Source :
Thierry Gianni ni chef de cuisine diététique à Brides-les-Bains et
Nathalie Négro, diététicienne responsable du Centre Nutritionnel
des Thermes de Brides-les-Bains
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Ingrédients de la recette Aumônières de pommes poêlées au safran et graines de lin
Aumônières de pommes poêlées au safran et graines de lin
200
grammes de pommes,
4 grammes de graines de lin,
1 capsule de
safran,
Pâte
à crêpes :
50
cl de lait ½ écrémé,
1
œuf extra frais,
60 grammes de farine tamisée,
1 pincée de
sel,
15 grammes de sucre semoule
Préparation de la recette Aumônières de pommes poêlées au safran et graines de lin
Réalisation de recette des Aumônières de pommes poêlées au safran et graines de lin
Faire la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients
La laisser reposer une heure
Pendant ce temps, éplucher les pommes
Les citronner légèrement
Les couper
Les vider
Les tailler en brunoise
Les poêler à sec avec le safran et les graines de lin
Cuire les crêpes dans une poêle préalablement huilée
Les couper en deux
Garnir les crêpes avec les pommes
Les plier façon aumônière
Les maintenir avec un cure-dent
Les servir tiède ou chaud
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
