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Recette de : Aumônières aux deux saumons sauce acidulée.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Aumônières aux deux saumons sauce acidulée
- 1 belle darne de saumon frais- 1 ou 2 tranches de saumon fumé
- 8 grosses langoustines
- 8 feuilles de brick
Sauce :
- 1/2 citron jaune
- beurre ou beurre allégé
- ciboulette
- 1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation de la recette Aumônières aux deux saumons sauce acidulée
Commencer par cuire les langoustines (3 mn dans de l'eau bouillante) et le saumon frais avec un fumet de poisson, il faut juste quelques minutes pour pouvoir détacher la chair du poisson.Préparer la sauce en mettant le jus du citron à chauffer puis ajouter le beurre bien froid en fouettant, puis ajouter de la ciboulette ciselée.
Ensuite monter les aumônières en plaçant les feuilles de brick dans un ramequin après les avoir fait ramollir sous l'eau chaude, mettre les poissons et les langoustines, un peu de sauce et fermer avec un brin de ciboulette.
Beurrer un plat allant au four et faire cuire 10 à 15 mn.
Servir à l'assiette avec un peu de sauce restante autour le résultat est digne d'un grand chef.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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