Aumônières au chèvre à l’italienne

Ingrédients de la recette :

- 5 feuilles de brick (1 par personne et 1/4 pour renforcer le fond)
- 4 chèvre type rocamadour ou cabécou (ou une bûche de chèvre à détailler en rondelle de 1 cm d'épaisseur environ)
- Un bocal de tomates confites à l'huile ou des tomates confites sèches
- Un bocal de pesto (maison ou acheté en supermarché)
- Pignons de pin
- Huile d'olive
- Ficelle

Préparation de la recette :

Faire griller dans une poêle, à sec, les pignons, et les réserver.
Couper en petits dés les tomates confites, préalablement égouttées et séchées.
Mettre, sur chaque feuille de brick préalablement huilée avec un pinceau, 1/4 de feuille supplémentaire (au centre).
Déposer le chèvre dessus. Ajouter une cuillère à café de pesto. Ajouter une cuillère à café de tomates confites, et quelques pignons.
Fermer les aumônières à l'aide de la ficelle, et les déposer délicatement sur du papier sulfurisé (ou sur une feuille en silicone).
Enfourner à 230°C (th 7/8), pendant 15 min environ... En fait, dès qu'elles sont dorées et croustillantes, les retirer du four. Oter la ficelle délicatement...
Servir avec un mesclun, ou une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre basalmique.