Les aumônières sont de petites entrées très élégantes et faciles à réaliser. Vous pouvez facilement les garnir avec les ingrédients qui vous font envie et apporter un petit plus à la décoration de votre entrée.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Rouge de provence
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Aumonières à la provençale
6 feuilles de brick,4 aubergines,
4 tomates,
herbes de Provence,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
100 grammes de parmesan frais,
8 brins de basilic,
1 échalote grise,
Se fin de cuisine,
Poivre noir en grains moulu au moulin
6 ramequins,
Un peu de beurre clarifié.
Préparation de la recette Aumonières à la provençale
Couper les aubergines en petits dés et les cuire à la vapeur 20 minutes avec du sel.Pendant ce temps, éplucher les tomates et oter les graines pour ne garder que la chair.
Les couper en petits cubes.
Puis les mettre dans un saladier avec une cuillère d'huile d'olive, une échalote coupée finement, le basilic, sel et poivre.
Mélanger, couvrir d'un film plastique et laisser reposer 3 heures.
Une fois les aubergines cuites, les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, une peu d'herbes de Provence, le sel et le poivre.
Mélanger et couvrir d'un film plastique, puis laisser reposer.
Au dernier moment, allumer le four à 220°C (thermostat 7/8).
Prendre les feuilles de brick, passer sur chaque feuille un peu de beurre fondu et clarifié.
Déposer au centre une cuillère à soupe d'aubergines, mettre des lamelles de parmesan, couvrir d'une couche de tomates, finir avec des lamelles de parmesan.
Former une bourse avec la feuille et la maintenir avec un pique en bois.
Déposer l'aumonière ainsi obtenue dans un ramequin, et procéder de cette façon avec les 6 feuilles.
Mettre au four 15 à 20 min, jusqu'à ce que les feuilles de brick soit légèrement dorées.
Déposer chaque ramequin au centre d'une assiette, sur un lit de salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Décorer avec des quartiers de tomates, servir et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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