Auberginoise façon la baronne

Ingrédients de la recette :

- 2 aubergines- 2 grosses tomates- 2 oignons frais avec la tige- 4 petites tomates cerises- 2 branches de basilic frais- 2 cuillères à café de graines de sésame- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre du moulin- 1 sachet de mozzarella

Préparation de la recette :

Que les aubergines soient pelées, découpées en épaisses tranches et que le gros sel les dégorge une bonne demi heure afin qu'elles en cuisent (9 mn au micro-onde 1000 W ou 20 mn au four Th 7) !
Que les grosses tomates soient pelées elles aussi, et coupées en 2 et épépinées afin qu'un peu de sel fin dégorge leur intérieur! Coupons-les ensuite une fois encore en deux! Que les graines de sésame grillent à sec dans une poêle et refroidissent en paix ! Que les oignons soient hachés menu, que leur tige soient ciselées minutieusement, que les tomates cerises soient tranchées fines et vives, que le basilic soit effeuillé !
Enfin, dans de grandes assiettes nous pourrons disposer par couches successives :
Quelques tranches d'aubergine, quelque tranches de tomates, poivre du moulin, quelques tranches de mozzarella, poivre du moulin jusquà épuisement.
Puis tout autour nous parsèmerons les tomates cerises, les oignons frais avec leur tige. Nous arroserons ce charmant pourtour d'huile d'olive, nous salerons, nous poivrerons. Touche finale : le basilic et les graines de sésame voleront en pluie sur l'étendue des 2 assiettes.