Aubergines ou courgettes à la farce de mouton, saveur de l’orient

Ingrédients de la recette :

Pour les aubergines farcies :- 4 aubergines- 200 g de riz- 1 pincée de coriandre- 400 g de mouton- 100 g de parmesan- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 gros oignon- 15 cl de vin blanc sec- 1 gousse d'ail- sel et poivrePour les courgettes farcies :- 4 courgettes- mêmes ingrédients que pour les aubergines

Préparation de la recette :

Mettez le riz à cuire dans une casserole d'eau (2 fois le volume de riz).
Faites revenir l'ail et l'oignon haché dans l'huile chaude. Détaillez le mouton en petits dés et ajoutez-les dans la poêle ou la sauteuse. Salez et saupoudrez de coriandre. Arrosez du vin blanc et laissez cuire 10 minutes environ, à petit feu.
Fendez les aubergines ou les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les et découpez la chair en petits dés que vous ajouterez à la viande. Laissez cuire encore 5 minutes puis incorporez le riz.
Faites cuire les coques d'aubergines ou de courgettes 5 minutes à la vapeur.
Allumez le grill du four.
Farcissez les légumes de mouton et saupoudrez de parmesan râpé. Faites gratiner doucement au four une quinzaine de minutes à mi-hauteur.
Vous pouvez refermer les 2 moitiés du légume l'une sur l'autre si vous le désirez.