Aubergines gratinées à la féta

Ingrédients de la recette :

3 aubergines arrondies de 150 g chacune,
200 grammes de féta,
300 grammes de petites tomates rondes mûres,
1 cuillère à café d'origan,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 pincées de sucre,
10 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre noir au moulin.

Préparation de la recette :

Allumer le four à 210°C ou th.7.
Rincer les aubergines et en retirer le pédoncule.
Les couper en deux verticalement.
Retirer la pulpe à l'aide d'un petit couteau, jusqu'à 1/2 cm du bord et la hacher finement.
Couper la féta en cubes de 1/2 cm.

Mélanger dans une terrine la pulpe d'aubergine, la féta, 1/3 de l'huile, du sel, du poivre et la moitié de l'origan.
Rincer les tomates et les couper en deux.
Les mettre dans un bol avec le reste d'origan, le sucre et du sel.

Huiler légèrement un plat à four pouvant contenir les demi-aubergines que vous avez huilées également.
Les garnir de farce.
Les ranger dans le plat et les entourer des tomates.
Arroser du reste d'huile et verser 2 cuillères à soupe d'eau au fond du plat.
Glisser au four et laisser cuire 1 heure en ajoutant éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson.
Lorsque les aubergines sont cuites, les dresser sur un plat et les déguster tiède.