Aubergines frites à la sauce tomate

Ingrédients de la recette :

-4 BELLES AUBERGINES
-1/2 LITRE D’HUILE DE FRITURE
-40 CL DE SAUCE TOMATE MAISON (COULIS AVEC HERBES DE PROVENCE)
-1 SACHET DE 300 G DE GRUYÈRE RÂPÉ
-SEL ET POIVRE.

Préparation de la recette :

Prendre 4 belles aubergines, couper les 2 extrémités garder la peau et bien les essuyer;
couper des fines tranches de 2 à 3 millimètres.
Assaisonner la sauce tomate avec sel et poivre.
Dans une poêle creuse mettre suffisamment d’huile de friture (1/4 pour une poêle de 30cm) et faire frire les tranches jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur bien dorée.
Au fur et à mesure que les aubergines sont cuites, disposez-les dans un plat allant au four.
Recouvrir le fond de ce plat en une couche puis recouvrir de sauce et de gruyère;
répéter l’operation autant de fois pour faire plusieurs couches.
A la dernière couche, napper de sauce et de gruyère dessus et faire gratiner 20 minutes au four à 180°C (th 6).
Servir chaud ou froid.

(photo : www.ptitecuisinedepauline.com)