Recette de : Aubergines frites au persil
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Aubergines frites au persil
- 4 aubergines- 250 g de farine- 3 oeufs- 25 cl de bière- 1 bouquet de persil- sel et poivre- huile de friturePréparation de la recette Aubergines frites au persil
Epluchez et coupez les aubergines en grosses rondelles. Laissez-les dégorger saupoudrées de gros sel pendant 1 h. Rincez-les et séchez-les bien.
Lavez le persil, séchez-le dans un papier absorbant.
Mélangez la farine au sel et au poivre. Ajoutez les jaunes d'oeuf, remuez en versant la bière progressivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.Ajoutez le persil ciselé.
Faites chauffer l'huile de friture à 180°C (thermostat 6).
Trempez les tranches d'aubergines dans la pâte à beignets et plongez-les dans le bain de friture quelques minutes.
Laissez-les dorer sur chaque face, égouttez-les sur du papier absorbant et servez avec une sauce épicée ou et des quartiers de citron.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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