Une recette de Aubergines farcies aux petits légumes.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-5 aubergines
-1 tomates
-4 oignons
-persil
-2 gousses d’ail
-1 oeuf
-10 cl de lait
-100 g de pain de mie (5 petites tranches)
-6 c. à soupe d’huile d’olive
-sel et poivre
-un peu de fromage (comté, mozzarella, chèvre, facultatif)
Découper dans la longueur un chapeau à 4 aubergines.
Les évider en laissant 1/2 cm de chair pour qu’elles conservent leurs forme.
Découper la pulpe retirée + la pulpe de la 5ème aubergine. Couper en petits dés.
Peler les oignons et l’ail, et les émincer finement.
Peler et couper la tomate en petits dés.
Dans 1 sauteuse, faire revenir la pulpe d’aubergines oignons et ail dans 4 cuillères à soupe d’huile.
Quand c’est bien doré, rajouter la tomate.
Couvrir la poêle et faire cuire 20 min.
En fin de cuisson, retirer le couvercle pour laisser un maximum d’eau s’évaporer.
Tremper la mie de pain dans le lait bouillant puis l’écraser à la fourchette.
Mélanger les légumes en dés, le pain de mie, le persil, l’oeuf et éventuellement le fromage.
Farcir les 4 aubergines de cette préparation, arroser de l’huile restante.
Mettre un peu d’eau dans le plat des aubergines.
Faire cuire environ 45 min à 180°C (thermostat 6).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.