Aubergines au parmesan

Ingrédients de la recette :

Ingrédients pour la recette d’Aubergines au parmesan

4 aubergines moyennes,
1kg de tomates pendelottes,  
2 ou 3 gousses d'ail roses,
250 grammes de parmesan,
5 grammes de marjolaine,
1 feuille de laurier,
1 oignon jaune, 
1 pincée de gros sel de mer,
4 pincées de el fin de cuisine,

2 pincées de poivre noir moulu au moulin

Préparation de la recette :

Réalisation de la recette des Aubergines au parmesan

Couper les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur

Les faire dégorger avec du gros sel pendant au moins 2 à 3 heures

Les essuyer, puis les faire griller au four

Pendant ce temps, ébouillanter les tomates

Les éplucher ou les monder, puis les couper les en 2

Ajouter les tomates, l'ail, la marjolaine, le laurier, le sel, le poivre et un peu de sucre semoule, pour casser l'acidité de la tomate

Laisser mijoter au moins 30 minutes

Râper le parmesan

Dans un plat, alterner les tranches d'aubergines, les tomates, la sauce et le parmesan râpé

Finir par une couche de parmesan