Une recette de Aubergines au four
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Aubergines au four
-3 grandes aubergines-2 paquets de mozzarella-parmesan-500 gr de tomates italiennes en conserve-1 gros oignon-origan sel poivre-2 gousses d'ail-un peu de farine-l'huile d'olivePréparation de la recette Aubergines au four
Pour les aubergines :Coupez les aubergines en rondelles d'environ 1 à 1.5 cm étalez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez de sel. Quand l'eau sort essuyez et retournez-les puis de nouveau sauproudez de sel; et essuyez-les dès que l'eau sort.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle passez les tranches dans une assiette de farine puis faites-les cuire à feu vif; réservez sur du papier absorbant. Faites de même pour toutes les rondelles ! Attention elles absorbent beaucoup de huile d'olive pendant la cuisson on peut en rajoutter régulièrement.Pour la sauce tomates :Dans une casserole chauffez un peu d'huile d'olive pour y faire revenir l'oignon et les gousses d'ail pressées. Ajoutez les tomates poivrez et salez puis assaisonnez avec l'origan laissez mijoter un peu. Passez la sauce tomate ce n'est pas obligatoire mais c'est plus facile à digérer.Préparer le plat :Coupez la mozzarella en tranches. Disposez une couche de sauce tomate dans un plat allant au four quelques tranches d'aubergines puis les tranches de mozzarella.Saupoudrez le tout de parmesan et recommencez avec la sauce tomate; finir avec les tranches de mozzarella.Placez le tout au four à 200°C (th 6-7) pendant environ 45 min puis terminez quelques minutes sous le grill. Accompagnez ce plat de tagliatelli.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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