Recette de : Aubergines au citron de Menton confit et coriandre.
Les aubergines se cuisinent de diverses manières toutes plus succulentes les unes que les autres. Elles n’ont pas besoin d’artifices. Ici avec les Aubergines au citron de Menton confit et coriande, leurs saveurs n’en sont que plus exhalées et Picasso adorait ça.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc ou rosé frais de Provence servi frais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Aubergines au citron de Menton confit et coriandre
4 grosses aubergines,4 gousses d'ail avec la peau,
1 poignée de coriandre fraîche,
2 citrons de Menton,
10 cl huile d'olive,
Gros sel de mer,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Aubergines au citron de Menton confit et coriandre
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.Éplucher l'ail et l'écraser à la feuille.
Puis, l'émincer.
Couper les aubergines en long et en large.
Entailler chaque morceau en diagonale pour former des losanges.
Les mettre dans un plat allant au four.
Rajouter l'ail, et huile d'olive.
Bien rouler les aubergines dans l'huie d'olive et l'ail émincé.
Les saler et les poivrer.
Mettre le plat au four sur la grille centrale.
Les faire cuire au four pendant 40 minutes.
Ajouter les citrons coupés en quartiers.
Les remettre au four 5 minutes.
Servir chaudes ou froides, parsemées de feuilles de coriandre fraîche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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