Aubergines à la mozzarella

Ingrédients de la recette :

- 2 aubergines (de taille moyenne)- 500 g de purée ou coulis de tomate- 100 à 200 g de mozzarella (selon votre goût)- huile d'olive (compter environ 3 cuillères à soupes pour une grande poêle)- sel et poivre- herbes de Provence, thym, origan (à votre goût !)

Préparation de la recette :

Après les avoir nettoyées, coupez les aubergines en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur.
Faire revenir chaque tranche (à plat) à l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais ne se démontent pas.
Les disposer à plat les unes à côté des autres sur la grille du four (sur lequel vous aurez préalablement déposé une feuille d'aluminium ou -mieux- de papier sulfurisé).
Déposez sur chaque tranche:- une cuillère à soupe de purée de tomate- sel, poivre et herbes à votre convenance- la mozzarella en cubes ou en fines tranches
Enfournez le tout pour environ 10mn (jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue).