Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 140 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 100 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
18 feuilles de lasagne précuites,
4 aubergines moyennes,
80 grammes de parmesan fraîchement râpé,
2 oignons jaunes,
2 gousses d'ail roses,
1 jeune carotte fane,
1 branche de céleri,
500 grammes de viande de boeuf hachée,
10 cl de vin blanc sec,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
1 litre de coulis de tomates,
1 feuille de laurier,
1 cuillère à soupe de thym,
1 cuillère à soupe d'origan,
10 cuillère à soupe d'huile d'olive
8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir en grains du moulin juste moulu.
Préparation de la Recette d’Aubergines à la Bolognaise en lasagnes
Laver et essuyer les aubergines,
Les couper en tranches,
Poudrer d'un peu de sel,
Les laisser dégorger dans une passoire à pieds.
Peler et émincer les oignons et l'ail.
Effilez la branche de céleri.
L’émincer.
Peler la carotte,
La détailler en dés.
La faire revenir doucement le tout avec 3 cuillerées d'huile dans une cocotte, en remuant, 10 minutes.
Ajouter la viande hachée.
La faire revenir 5 minutes.
La saler et la poivrer.
La mouiller avec le vin.
La porter à ébullition pour faire évaporer l'alcool.
Baissez le feu.
Ajouter le coulis et le concentré de tomates, laurier, thym et origan.
Bien mélanger bien.
Laisser mijoter à petit feu environ 1 heure.
La cuisson est à point lorsqu'une fine couche d'huile est remontée à la surface de la sauce.
Pendant ce temps, allumer le gril du four.
Essuyer les aubergines.
Huiler les tranches au pinceau sur les 2 faces,
Les poser sur la grille du four tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour 6 minutes, en retournant à mi-cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Voici une recette de verrine au butternut, chorizo et lard, parfaite pour l'apéro ! La…
Conseil deu Chef pour votre recette de Chèvre chaud aux noix et aux figues Pour…
Les idées du Chef pour le recette de Filet mignon de porc aux pommes et…