Une recette de Aubergine aux œufs.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Aubergine aux oeufs
-1 aubergine-1 oignon-2 oeufs quelques feuilles de salade-huile d'olive-herbes de Provence-sel et poivre-accompagnement : riz pour 2 personnesPréparation de la recette Aubergine aux oeufs
Faire revenir à la poêle l'oignon haché et l'aubergine coupée en petits cubes avec de l'huile d'olive des herbes de Provence un peu de sel et de poivre. Faire cuire (sans griller) pendant environ 20 mn puis réserver.Cuire le riz. Faire pocher les oeufs (petite astuce: utiliser une louche et y mettre l'oeuf avant de le glisser délicatement dans l'eau frémissante préalablement vinaigrée).Préparez dans les assiettes un peu de salade ajouter le riz d'un côté les aubergines et déposer délicatement un oeuf poché.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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