Recette de : Aubergine à la catalane selon mamie
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 47 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 05 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Aubergine à la catalane selon mamie
- 4 belles aubergines- 1 kg de tomates mûres- 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert- 1/2 oignon moyen- 3 gousses d'ail- 100 g de lardons ou 150 g de chair à saucisse- 1 cube bouillon- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol- 5 feuilles de persil, sel et poivrePréparation de la recette Aubergine à la catalane selon mamie
Deux heures avant de faire la suite, éplucher les aubergines et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur, les placer dans un plat à four bien arrangées les unes contres les autres et les saler, puis les placer dans le frigo.
Pendant ce temps, faire chauffer de l'eau dans une grande casserole que vous porterez à ébullition, jeter y les tomates, puis vous les éplucherez et épépinerez. Couper en lamelles les poivrons et l'oignon et l'ail. Dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol (1 cuillère à soupe), faire revenir les lardons ou la chair à saucisse, les poivrons, l'oignon, l'ail pendant 15 min à feu doux, puis ajouter les tomates concassées et faire cuire à feu doux 1h. Pendant la cuisson ajouter le cube bouillon et saler, poivrer selon le goût.
Après les deux heures, essorer les lamelles d'aubergines et les faire frire environ 10 min, puis les placer au fur et à mesure dans le plat à four que vous aurez enduit de beurre.
Lorsque la sauce est prête, la verser sur les abergines qui sont déjà dans le plat. Parsemer de persil haché au dessus avant de mettre au four 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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