Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
(pour 1 personne) :- 1 endive- 30 moules (environ 350 g)- 1/2 tomate- persil- 1 morceau d'oignon violet (ou 1 échalote)- sel, poivre
Préparation de la recette :
Grattez et lavez les moules.Faites-les cuire dans une casserole, sans eau, avec éventuellement thym et laurier.Laissez refroidir. Réservez 6 moules ouvertes avec leur coquille. Décoquillez les autres.
Prélevez 6 feuilles sur l'endive. Disposez-les en rosace sur l'assiette en laissant au milieu de l'assiette un rond correspondant au diamètre d'un verre à whisky.
Coupez en rondelles le morceau d'endive restant (ne pas tout mettre si l'endive est grosse) et disposez-les rondelles dans le rond, au milieu de l'assiette.
Enlevez les pépins et la chair de la 1/2 tomate et coupez le reste en menus morceaux.Posez-les sur les feuilles d'endive et un peu au centre de l'assiette.
Placez une moule avec sa coquille entre chaque feuille d'endive. Mettez 3 moules décoquillées dans chaque barquette et le reste au milieu.
Saupoudrez le tout de persil haché et d'oignon émincé.
Salez, poivrez ou au choix, salez et poivrez votre sauce vinaigrette. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.