Asperges de la Moselle

Ingrédients de la recette :

24 belles asperges blanches,
8 œufs extra frais,
100 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Peler les asperges.Couper la base, de manière que toutes les asperges soient de la même taille.
Les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les poser dans un plat tapissé d'un torchon blanc et propre.

Faire cuire les œufs dans une casserole d'eau 8 minutes pour qu'ils soient entre mollets et durs.
Les égoutter, les rafraîchir et les écaler.

Faire fondre doucement le beurre avec un peu de sel et de poivre.
Le décanter, puis le verser doucement dans une petite saucière.

Couper les œufs en quartiers .
Les déposer sur les asperges.
Arroser de beurre fondu et donner 1 tour de moulin à poivre.