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Ingrédients de la recette Artichauts poivrade au Porc noir Gascon
4 artichauts poivrade,
4 petits pains,
4 fines tranches de jambon de Porc noir gascon,
2 gousses d’ail,
1 citron jaune bio,
2 brins de basilic pourpre,
2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge selon le goût.
Préparation de la recette Artichauts poivrade au Porc noir Gascon
Faire mariner les artichauts la veille si possible pour qu’ils soient plus confits, mais on peut aussi les préparer au dernier moment.
Faire chauffer 10 cl d’eau.
Eplucher les artichauts et les émincer finement dans le sens de la hauteur.
Les mettre dans une assiette creuse et les arroser tout de suite de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent, puis verser l’eau bouillante dessus.
Ajouter 1 gousse d’ail dégermée et hachée, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser mariner 15 minutes ou mieux la veille.
Ouvrir les petits pains en 2 et frotter l’intérieur avec la gousse d’ail restante. Arroser d’un filet d’huile d’olive et répartir le jambon en chiffonnade.
Ajouter les lamelles d’artichaut égouttées, des feuilles de basilic et quelques grains de sel et de poivre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
