Artichauts poêlés aux oeufs

Ingrédients de la recette :

6 petits artichauts nouveaux,
10 cl d'huile de noix,
50 g de farine graisse d'oie,
2 cuillères à soupe de graisse d'oie,
6 oeufs extra frais,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Parer les artichauts en coupant les queues et l'extrémité des feuilles pointues.
Les couper en deux dans le sens de la hauteur.
Les recouper ensuite en quartiers.
Les badigeonner d'huile de noix et les fariner rapidement.
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Faire chauffer deux cuillerées à soupe de graisse d'oie dans une grande poêle.
Mettre les quartiers d'artichauts.
Les faire dorer en les retournant sans cesse 6 minutes.
Les égoutter et les mettre dans un plat creux allant au four.
Casser les oeufs dans un saladier.
Les battre en omelette.
Les saler et les poivrer.
Verser les oeufs battus sur les artichauts dans le plat.
Les enfourner 10 minutes.
Lorsque la préparation est gonflée, dorée et encore moelleuse à l'intérieur, les servir aussitôt.