Recette de : Artichauts et miettes de crabe en charlotte.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Artichauts et miettes de crabe en charlotte.
1 tourteau de 2 kg,4 tomates confites,
2 branches d'aneth,
1/2 botte de ciboulette,
8 fonds d'artichauts cuits,
10 cl de crème liquide à 30% de matière grasse,
Gros sel,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Artichauts et miettes de crabe en charlotte.
Porter de l'eau salée au gros sel à ébullition.Y plonger le tourteau 20 minutes.
L'égoutter et le laisser refroidir.
Le décortiquer et placer sa chair dans un saladier.
Tailler les tomates en petits morceaux.
Laver et couper les herbes en petits morceaux.
Tailler de fines tranches de fonds d'artichauts de manière à obtenir de fins cercles.
Fouetter la crème liquide énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.
Placer les tomates et les herbes dans le saladier.
Incorporer délicatement la crème fouettée.
Assaisonner.
Dans 4 assiettes, placer un cercle d'artichaut.
Le recouvrir d'une couche du contenu du saladier.
Disposer un autre cercle d'artichaut.
Renouveler l'opération en terminant toujours par un cercle d'artichaut.
Servir bien frais.
Les Conseils de Pierre.
L'accompagner d'une sauce à base de crème liquide au vinaigre balsamique et au ketchup.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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