Artichauts barigoulettes aux pignons de pin

Ingrédients de la recette :

- 2 gros artichauts- huile d'olive- 200 g de petits lardons- 1 gros oignon- 2 tomates- 15 cl de vin blanc- sel, poivre- pignons de pin- 1 cocotte minute

Préparation de la recette :

Laver les artichauts. Les trancher en 2 dans le sens de la longueur.
Couper le bout des feuilles avec des ciseaux pour ne laisser que la partie charnue de la feuille. Enlever le foin et les feuilles violettes. Les mettre à dorer (côté chair) dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons + oignon haché + les tomates coupées en dés + une petite pincée de sel et poivre dans une poêle.
Installer les artichauts dorés dans une cocotte, les remplir avec la préparation (lardons, tomates, oignons) et verser un verre de vin blanc, fermer la cocotte.
Faire monter en pression - réduire le feu et laisser cuire 20 minutes.