Une recette de Artichauts au saumon fumé.
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Ingrédients de la recette Artichauts au saumon fumé
-4 fonds d’artichauts
-4 oeufs
-4 petites tranches de saumon fumé
-200 g de crème fraîche liquide
-1 citron
-2 cuillers à café de poivre 5 baies (poivres rose vert noir gris blanc mélangés)
-1 bouquet de ciboulette
-vinaigre blanc ou de cidre (non coloré)
Préparation de la recette Artichauts au saumon fumé
Faire cuire les fonds d’artichauts frais ou surgelés dans une grande quantité d’eau bouillante vinaigrée. Ils doivent être cuits mais fermes (La pointe de couteau entre facilement). Réservez au chaud (sur une assiette renversée et recouverts d’une feuille d’alu).
Faire réduire la crème fraîche avec le jus d’un 1/2 citron et les baies de poivres concassées.
Ciseler la ciboulette. Réserver.
Faire pocher 4 oeufs. Les disposer sur un linge et les ébarber (couper les bords des blancs pour égaliser). Dresser.
Sur chaque fond d’artichaut disposer la tranche de saumon chiffonnée.
Disposer l’oeuf poché.
Arroser de la crème citronnée bien chaude.
Saupoudrez de ciboulette. Servir aussitôt
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
