Recette d’artichauts à la Romaine
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Ingrédients de la recette Artichauts à la Romaine
-8 artichauts
-15 cl d'huile + un filet
-15 cl d'eau
-le jus d'un citron
-1 gousse d'ail hachée
-Persil et menthe ciselés
-Sel, poivre
Préparation de la recette Artichauts à la Romaine
Verser dans un saladier l'eau et le citron.
Enlever les feuilles les plus dures des artichauts (2 rangées) et les nettoyer : couper le pied (pas trop non plus, il doit vous rester une tige propre) et les éplucher de façon à retirer les coeurs.
Disposer ces derniers dans le saladier avec l'eau et le citron. Y ajouter la menthe, l'ai, le persil et l'huile.
Placer ensuite les artichauts marinés dans une cocotte, la tête vers le bas. Verser un filet d’huile et les saisir à feu vif pendant 2 minutes.
Puis remplir la cocotte d'eau jusqu’à la mi-hauteur de la tête des artichauts. Saler, poivrer et fermer la cocotte. Laisser cuire à feu moyen entre 20 minutes.
Servir les artichauts tièdes avec leur jus de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
