Une recette de Artichauts à la barigoule (Provence)
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Ingrédients de la recette Artichauts à la barigoule
-4 artichauts
-2 gousses d’ail
-3 c. à soupe d’huile d’olives
-sel poivre
-1 oignon moyen
-2 carottes
-1 verre à moutarde de vin blanc
-eau
Préparation de la recette Artichauts à la barigoule
Retirer quelques feuilles des artichauts et araser quelques autres.
Mettre 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole avec l’oignon haché et 2 carottes crues coupées en petits cubes.
Poser les artichauts dessus les feuilles tournées vers le haut. Saler, poivrer.
Arroser d’huile couvrir la casserole et faire chauffer à feu moyen.
Remuer de temps en temps.
Dès que l’oignon et les carottes commencent à roussir, mouiller d’un verre de vin blanc qui doit réduire de moitié.
Ajouter 2 gousses d’ail quelques c. d’eau et laisser cuire à petit feu.
Servir les artichauts après les avoir arrosé avec la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
