Recette: Artichauts barigoule.
Pour l’Artichaut à la barigoule n’utiliser que les petits artichauts dits violets, ils sont d’une tendresse qui régalera les palais les plus délicats.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin blanc ou rosé servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Artichauts à la barigoule
1 kg d'artichauts violets,300 grammes de lardons natures,
1 botte de persil,
4 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe de farine,
8 feuilles de laurier sauce,
2 brins de thym,
Gros sel de mer,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Artichauts à la barigoule
Nettoyer les artichauts violets.Enlever les feuilles dures, le centre de l'artichaut jusqu'à obtenir seulement le coeur et le couper en deux.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
Faire chauffer.
Y les coeurs d'artichauts ainsi que les lardons.
Les faire revenir, ajouter l'ail, le persil haché.
Continuer la cuisson et ajouter une cuillère à soupe rase de farine.
Lorsque le fond commence à accrocher.
Recouvrir d'eau, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre.
Laisser mijoter 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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