Recette de : Art de fumer à froid truite et saumon
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 29 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 24 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Art de fumer à froid truite et saumon
- 4 pavés, de filets jusqu' à 2 cm épaisseur truite ou saumon ou autre poisson, - 50 grammes de sel, - 50 grammes de sucre en poudre, - 25 grammes de poivre moulu,Poudre à fumer.
Préparation de la recette Art de fumer à froid truite et saumon
Mélanger sel, sucre et poivre.Dans un plat carré ou rectangulaire, disposer un tiers de l'assaisonnement, puis y poser les morceaux de poisson.
Répandre la poudre a fumer de chaque côté du poisson.
Poser dessus du papier alu et un récipient dessus pour tasser avec du poids, style boules de pétanque ou sac de sel.
Entreposer 24h au frigo.
Au bout de 24 heures, les rincer à l'eau froide, puis les essuyer.
Servir avec du citron ou une mayonnaise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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