Recette de : Araignée de mer farcie
Cette recette d’araignée de mer est un hors-d’œuvre froid, bon chic, bon genre dans un buffet, que l’on sert avec de petites toasts de pain blanc. L’araignée est un crustacé qui peut atteindre une envergure de 3 mètre selon les régions du globe ou elle vit. vers Ushuaia en Argentine les araignée de mer sont des monstres et leur chair s’achète aux en chère pour le marché américain.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Araignée de mer farcie
- 1 litre de mayonnaise,- 5 oeufs entiers extra frais,- 0,75 l de vin blanc sec,- 150 grammes de Worcestershire sauce,- 25 cl de bière,- 3,5 kg d'araignée de mer ou autre variété de crabe,- 25 grammes de tabasco,- 33 cl de crème fraîche liquide,- 400 grammes de ketchup rouge,- 500 grammes d'avocat,- 50 grammes de caviar,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du mouin.Préparation de la recette Araignée de mer farcie
Cuire les araignées de mer à l'eau bouillante avec une pincée de sel et quelques gouttes de vinaigre.Les décortiquer.
Mélanger tous les ingrédients sauf les avocats et le caviar.
A l'aide d'une petite cuillère, faire de petites boules de chair d'avocat.
Versez le mélange dans la carapace de l'araignée ou dans un joli bol.
Garnir de boules de chair d'avocat et de caviar.
Servir froid ou température ambiante avec des toasts.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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