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Anguille à la provençale

Name: Anguille à la provençale
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Anguille à la provençale

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 25 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin blanc de pays

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

- 800 grammes d'anguille,
- 1 oignon,
- 2 cuillères à soupe huile d'olive,
- 4 tomates,
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil,
- 1 gousse d'ail,
- 1 dl de vin blanc sec,
- 12 olives noires,
- 4 Brins de persil,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Hacher l'oignon.
Détailler les tomates en petits dés.
Ecraser la gousse d'ail.
Ciseler le persil.
Etuver doucement l'oignon haché à l'huile.
Détailler l'anguille en morceaux.
Faire raidir les morceaux d'anguille dans les oignons.
Ajouter les dés de tomates, le bouquet garni et l'ail écrasé.
Mouiller avec le vin blanc.
Cuire doucement et à couvert durant 25 à 30 minutes.
Ajouter les olives noires 10 mn avant de servir.
Parsemer du persil ciselé.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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