Recette de : Anguille à la provençale
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Anguille à la provençale
- 800 grammes d'anguille,- 1 oignon,
- 2 cuillères à soupe huile d'olive,
- 4 tomates,
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil,
- 1 gousse d'ail,
- 1 dl de vin blanc sec,
- 12 olives noires,
- 4 Brins de persil,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Anguille à la provençale
Hacher l'oignon.Détailler les tomates en petits dés.
Ecraser la gousse d'ail.
Ciseler le persil.
Etuver doucement l'oignon haché à l'huile.
Détailler l'anguille en morceaux.
Faire raidir les morceaux d'anguille dans les oignons.
Ajouter les dés de tomates, le bouquet garni et l'ail écrasé.
Mouiller avec le vin blanc.
Cuire doucement et à couvert durant 25 à 30 minutes.
Ajouter les olives noires 10 mn avant de servir.
Parsemer du persil ciselé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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