Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 4 andouillettes de Troyes,
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon,
- 50 grammes de farine tamisée,
- 400 grammes d'endives,
- 200 grammes de petites girolles fraîches,
- 50 grammes de beurre,
- Vinaigre balsamique,
- Sel de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Couper les andouillettes en rondelles de 1,5 cm environ.
Enduire grassement les côtés des andouillettes, avec la moutarde forte.
Rouler les rondelles dans la farine, et laisser reposer 5 minutes.
Faire cuire les andouillettes à la poêle, à feu vif.
Déglacer éventuellement avec du vinaigre balsamique.
Faire sauter les petites girolles en tombée sur un fond de beurre fondue.
Servir chaud sur un lit d'endives croquantes... *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.