andouillette bourguignonne
Recette de : Andouillette bourguignonne aux oignons.
Plus l’andouillette sent, meilleur elle sera, mais l’odeur ne doit pas être nauséabonde, elle doit sentir l’andouillette.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de bourgogne rouge
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 4 andouillettes.
– 2 oignons jaunes.
– 80 grammes de beurre.
– 15 cl de crème fraîche.
– 2 tranches de pain de mie.
– 20 cl de chablis.
– 1 pincée de clou de girofle en poudre.
– Sel fin de cuisine.
– Poivre noir en grains du moulin.
Préchauffer le four 180°C ou th 6.
Peler, hacher les 2 oignons finement.
Faire fondre 50 grammes de beurre dans un plat.
Choisir un plat pouvant aller à la fois sur le feu ou au four.
Mettre à colorer légèrement pendant 5 minutes les oignons hachés et les 4 andouillettes.
Retourner celles-ci pour qu’elles se colorent de tous côtés.
Mouiller avec 20 cl de chablis.
Saler, poivrer.
Ajouter 1 pincée de clou de girofle en poudre.
Dès que le vin est chaud, mettre le plat dans le four.
Le laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, couper 2 tranches de pain de mie en diagonale.
Les faire dorer quelques minutes à la poêle dans 30 grammes de beurre.
Les retourner à mi-cuisson.
Retirer le plat du four.
Disposer les andouillettes sur le plat de service.
Poser le plat de cuisson sur feu doux.
Verser 15 cl de crème fraîche.
Remuer et napper les andouillettes avec cette sauce.
Décorer le plat avec les triangles de pain de mie doré.
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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