Recette de : Andouille bretonne.
L’Andouille bretonne est un produit qui a su conquérir ses lettres de noblesse, il se marie parfaitement dans les plats et donne à la cuisine un air de nouveauté et de bon goût.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 215 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Andouille bretonne
- 3 carottes.- 2 oignons jaunes.
- 1 poireau.
- 1 bouquet garni.
- 1 andouille crue de 2.5 kg préparée par le charcutier.
- 250 grammes de pommes de terre.
- 1 pincée de gros sel.
- 8 brins de ciboulette.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir en grains au moulin.
Pour la sauce :
- 8 échalotes.
- 25 cl de cidre.
- 12 cl de crème fleurette.
- 50 grammes de beurre.
Préparation de la recette Andouille bretonne
Éplucher, laver, couper les carottes, le poireau.Percer la peau de l'andouille et plonger le tout dans l'eau, laisser cuire 3 heures, écumer plusieures fois.
Laver les pommes de terre, les recouvrir d'eau froide.
Ajouter le sel et porter à ébullition, égoutter et réserver.
Éplucher et hacher les échalotes, les faire fondre avec le cidre, assaisonner.
Incorporer la crème et le beurre.
Laver, égoutter, hacher la ciboulette.
Égoutter l'andouille et la couper en tranches épaisses.
Intercaler les tranches de pommes de terre.
Napper de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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