Recette de : Andouille aux haricots
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Ingrédients de la recette Andouille aux haricots
– 1 grosse andouille,
– 500 grammes de haricots blancs,
– 2 oignons,
– 2 clous de girofle,
– 2 carottes,
– 2 verres d’aligoté ou vin blanc sec,
– 1 bouquet garni,
– 3 brins de persil,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Andouille aux haricots
Faire bouillir l’andouille 15 minutes dans un linge ficelée mise à l’eau froide.
Cuire les haricots dans l’eau froide avec les oignons piqués des clous de girofle, les carottes en rondelles, le bouquet garni, le persil et le poivre en grains.
Lorsqu’ils sont mi-cuits, faire tomber l’ébullition avec le vin blanc.
Porter à ébullition et laisser cuire 1 heure.
Sortir l’andouille de son linge et l’ajouter aux haricots jusqu’à cuisson complète.
Ajouter le sel et retirer les oignons et le bouquet garni.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
