Recette Anchois en conserve à l'huile
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
– 1 KG D’ANCHOIS FRAIS,
– 1 KG DE GROS SEL,
– 1/2 LITRE D’HUILE D’OLIVE.
Lever les filets.
En disposer une couche dans un récipient en verre ou en terre.
Poser dessus une couche de gros sel.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des anchois.
Attendre plusieurs jours jusqu’à ce que les filets d’anchois soient cuits dans le sel.
Rincer à l’eau. Sécher avec du papier absorbant.
Les mettre dans un bocal de verre et verser dessus de l’huile, d’olive de préférence.
Attendre une petite semaine avant de consommer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.