Anchois au sel

Ingrédients de la recette :

Pour un bocal de 1,5 litre :

- 2,5 kg d'anchois frais,
- 750 grammes de gros sel,
- 1 cuillère à soupe de poudre d'épice tandoori,
- 4 feuilles de laurier.

Préparation de la recette :

Prendre 500 grammes de gros sel, mélanger la poudre tandoori et réserver pour la saumure.

Saupoudrer les anchois entiers avec les 250 grammes de sel restants et les entreposer au frais, dans une passoire pendant 12heures.

Bien égoutter les anchois, puis les ététer en essayant de retirer les boyaux.

Enfin les tasser dans un bocal en alternant les couches d'anchois et de saumure.

Placer les feuilles de laurier le long de la paroi du bocal.

Les anchois sont consommables 3 mois plus tard.