Recette de : Anchoïade provençale
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Anchoïade provençale
Pour la sauce :- 2 verres d'huile d'olive,
- 200 grammes d'anchois à l'huile, soit une trentaine d'anchois environ
- 1 cuillère à soupe de câpres,
- 1 petite cuillère à soupe de vinaigre,
- 3 gousses d'ail,
- Poivre en grains au moulin.
Pour les légumes : céleri, betterave rouge, tomates, carottes, chou-fleur, pommes de terre...
Préparation de la recette Anchoïade provençale
Préparer la sauce :Verser dans une petite poêle 1 verre d'huile d'olive, faire chauffer doucement, puis y ajouter les anchois.
Bien remuer jusqu'à ce que tout soit fondu.
Ajouter le poivre, les câpres, rincés et écrasés, l'ail râpé et le 2ème verre d'huile.
Disposer dans un grand plat les légumes crus : céleris en branche coupés en morceaux, tomates en quartiers, bâtons de carottes crues.
Ajouter les légumes cuits : chou-fleur (on peut mettre quelques bouquets crus), les carottes, quartiers de betterave rouge (la betterave , les pommes de terre.
La sauce à l'anchois sera servie à part dans des ramequins, les convives y trempent leur légumes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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