Pas facile d’y voir clair et de savoir ce qu’il faut manger pour éviter les carences. Surtout quand de nombreux aliments prétendent couvrir une partie de vos besoins.
Voici de quoi réellement apporter à votre organisme ce dont il a besoin.
Notre organisme a besoin de nombreux éléments pour fonctionner : vitamines minéraux, énergie..
La majeure partie est apportée par l’alimentation.
Comment connaître exactement les quantités nécessaires ?
Un repère nécessaire.
Les apports nutritionnels conseillés, ou ANC, sont définis régulièrement par l’Agence Française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA). Les derniers datent de 2001. Ils donnent une valeur pour différents nutriments (calcium, iode, fer, etc.) nécessaires pour les femmes, les hommes, les seniors, les enfants, les ados.
A quoi correspondent-ils ?
Ce ne sont pas des valeurs exactes mais des repères nutritionnels pour la population, qui indiquent les quantités qu’il est souhaitable d’atteindre pour être absolument sûr de couvrir ses besoins. Un peu comme lorsqu’on vous dit qu’il faut dormir 8 huit heures par jour. C’est vrai en général et permet de situer les besoins, mais dans les cas particuliers, chacun va avoir une durée de sommeil spécifique autour de cette valeur.
L’Afssa détermine les valeurs proposées en les situant un peu au-dessus de la moyenne, pour permettre de couvrir les besoins de 97,5 % de la population.
Ce qu’il faut retenir : si vous respectez les ANC, aucun risque de carence. Par contre, si vous vos apports sont inférieurs aux 2/3 des ANC, vous risquez des déficits plus ou moins importants.
Tout ça c’est bien beau mais sur les produits, vous trouvez plus souvent des Apports journaliers recommandés (AJR) que des ANC.
Quelle différence ?
Les AJR concernent un nutriment particulier, et la valeur est encore moins précise que les ANC : il s’agit d’une valeur moyenne qui est indépendante de l’âge ou du sexe, et qui est censé convenir aussi bien à une femme enceinte qu’à un senior.
Les chiffres sont d’ailleurs légèrement inférieures à celles des ANC en général : plus faciles à atteindre, mais moins adaptés.
Mais les AJR ont le mérite de donner une vision concrète des nutriments apportés par un produit. Et donc de voir comment celui-ci s’inscrit dans l’équilibre alimentaire.
Si vous respectez les AJR, a priori pas de risque de souffrir de carence.
A noter : tous les nutriments n’ont pas à être apportés impérativement toutes les 24 heures. Inutile d’essayer de respecter à la lettre tous les AJR quotidiennement. On peut rattraper les jours suivants un “déficit”, l’équilibre se faisant plus sur la semaine.
Sur certains emballages de produits alimentaires, on trouve des références aux Repères Nutritionnels Journaliers ou RNJ (Guideline Daily Amounts ou GDA en anglais).
Ces RNJ ont été établis par un groupe de travail de la CIAA (Confédération Européenne des Industriels de l’Alimentaire et de la Boisson), incluant des experts reconnus en nutrition, sur la base des données scientifiques publiées sur les besoins nutritionnels
Dans le détail, les emballages indiquent la contribution aux RNJ de l’aliment, en ce qui concerne les apports énergétiques mais aussi les teneurs en sucres, lipides, acides gras saturés et sodium (ou sel). Des nutriments qu’il est essentiel de ne pas consommer en excès ou de manière déséquilibrée. Dans les deux prochaines années, plus de 5000 produits alimentaires verront figurer ces RNJ.
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