Ananas rôti à la vanille

Ingrédients de la recette :

1 gros ananas,
125 grammes d’orange,
100 grammes d’amandes effilées,
100 grammes de noisettes,
1 gousse de vanille de Bourbon,
50 cl de jus d’orange bio,
1 cuillerée à café de baies roses…

Préparation de la recette :

 
Couper le plumet de l’ananas et la tranche de l’autre extrémité. Glisser l’ananas sur la broche, mettre au four et laisser cuire 1 heure.
 

 
Verser dans une casserole le jus d’orange, ajouter l’orange coupée en gros morceaux, la vanille coupée en deux, les fruits secs, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le jus soit sirupeux, puis retirer du feu (15 minutes environ).
 

 
Lorsque l’ananas aura cuit 1 heure, le retirer de la broche et laisser tiédir.

Le peler, le couper en grosses tranches, le napper de jus, parsemer de baies roses et servir avec les fruits secs et une boule de glace : au rhum, à la pistache ou à la vanille.