L’ananas flambé sera pour Maman,et Papa pour les tous les plus petits on ne flambera pas à l’alcool bien entendu.
Recette de l’Ananas flambé pour 4 personnes.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Recette facile
Coût : Recette peu onéreuse
Ingrédients pour la recette de l’Ananas flambé.
– 1 ananas bien mûr ou acheter 4 petits ananas Queen victoria,
– 2 oranges,
– 1/2 citron,
– 1 pincée de cannelle en poudre,
– 1 pincée de muscade en poudre,
– 1 goutte d’extrait de vanille ou 1 cuillerée à café de sucre vanillé,
– 5 cuillerée à soupe de sucre roux,
– 20 grammes de beurre,
– 1 cuillerée à soupe d’huile,
– 10 cl de rhum pour Papa et Maman.
Préparation de la recette de l’Ananas flambé.
Préparer l’ananas :
– Trancher les deux extrémités de manière à donner une assise au fruit.
– Couper l’écorce de haut en bas.
– Retirer les «yeux» restants à l’aide de la pointe d’un couteau.
– Tailler l’ananas en tranches , si il est très mûr, il n’est pas nécessaire d’en retirer le cœur.
– Presser les agrumes, récupérer les jus dans un petit saladier.
– Ajouter la cannelle, la muscade, l’extrait de vanille et le sucre roux.
– Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile.
– Lorsque ces matières grasses sont bien chaudes, y déposer les tranches d’ananas.
– Saisir 3 minutes de chaque côté , elles doivent être dorées.
– Verser les jus des agrumes, faire évaporer quelques instants puis verser le rhum.
– Faire flamber.
– Dans des assiettes creuses, verser un peu de jus de cuisson, répartir équitablement les tranches d’ananas flambées et déguster aussitôt.
Les conseils de Pierre.
– Le flambage est l’étape qui consiste à arroser un mets d’alcool et y mettre le feu afin d’en rehausser le goût. Il faut attendre que la flamme ait disparu pour que l’alcool se soit entièrement évaporé.
– Le flambage peut aussi être effectué pour les adultes au Grand Marnier.
