Ananas en gelée de coco

Ingrédients de la recette :

- 1 boîte et demi d'ananas en morceaux ,
- 150 grammes de lait de coco,
- 1 sachet de 2grammes d'agar-agar,
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Préparation de la recette :

Egoutter l'ananas en gardant le jus.
Déposer les morceaux dans un joli plat, ou bien des verrines ou ramequins individuels.
Mettre le lait de coco dans un verre doseur, et compléter avec du jus d'ananas .
Je prends l'ananas au pur jus et non pas au sirop, c'est meilleur et moins sucré jusqu'à 50 cl.
Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille, sucrer si nécessaire.
Bien mélanger et verser dans une casserole.
Ajouter l'agar-agar.
Faire chauffer, à l'ébullition laisser frémir 1 à 2 minutes.
Verser sur les morceaux d'ananas.
Une fois complètement refroidi, mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures ou mieux la veille pour le lendemain).