Recette de : Ameijoade.
C’est une spécialité du Portugal
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Ameijoade
- 3 filets mignon de porc ou sauté de porc,- 200 grammes de lard,
- 1 chorizo,
- 1 kg de palourdes,
- 5 tomates,
- 1 oignon,
- 1/2 bouteille de vin blanc,
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 10 graines de coriandre,
- 1 bouquet garni,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grain du moulin.
Préparation de la recette Ameijoade
Chauffer l'huile d'olive dans un faitout.Y faire dorer les filets mignons coupés en morceaux pendant 8 à 10 minutes avec le lard coupé en dès.
Ajouter l'oignon émincé, les tomates pelées, épépinées et concassées, les graines de coriandre et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Laisser cuire pendant 15 minutes.
Rincer soigneusement les palourdes.
Les égoutter et les ajouter dans le faitout avec le chorizo coupé en rondelles.
Arroser de vin blanc.
Poursuirez la cuisson pendant 5 minutes à feu vif jusqu'à ce que toute les palourdes soient ouvertes.
Disposer la viande et les palourdes sur un plat et garder au chaud.
Faire boullir et réduire le jus de cuisson de moitié 10 minutes.
Verser dans le plat et servir aussitôt accompagné d'un riz blanc.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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