Recette de : Ameijoade.
Filets mignons de porc
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Portugal
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Ameijoade
1,5 kg de filets mignons de porc ,200 grammes de lard gras,
1 chorizo,
1 kg d'amandes de mer,
5 tomates,
1 oignon,
1/2 bouteille de vin blanc,
2 c à soupe d'huile d'olive,
10 graines de coriandre,
1 bouquet garni ,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Ameijoade
Chauffer l'huile d'olive dans un faitout.Faire dorer les filets mignons de porc pendant 8 minutes avec le lard gras coupé en dés.
Ajouter l'oignon émincé, les tomates pelées, épépinées et concassées.
Rajouter les graines de coriandre et le bouquet garni.
Saler, poivrer.
Laisser cuire 15 minutes.
Rincer les amandes de mer.
Égoutter.
Les ajouter dans le faitout avec le chorizo coupé en rondelles.
Arroser de vin blanc.
Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif, jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts.
Disposer les viandes et les amandes de mer sur un plat et réserver au chaud.
Faire réduire le jus de cuisson de moitié 10 minutes.
Verser dans le plat et servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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