Amandes de mer farcies à la crème fromagère

Ingrédients de la recette :

- 24 amandes de mer environ,
- 25 cl de vin blanc sec,
- 4 échalotes hachées,
- 2 pincées de cumin,
- 50 grammes de beurre,
- 150 grammes de crème fraîche,
- 100 grammes de gruyère râpé,
- 1 cuillère à soupe de persil haché,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grain du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four sur position grill.

Verser le vin blanc dans une grande casserole, puis y plonger les amandes de mer sur feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Lorsqu'elles sont ouvertes, les égoutter et les réserver.

Filtrer le jus de cuisson, puis le faire réduire dans une casserole avec le hachis d'échalotes et le beurre.

Bien mélanger et laisser chauffer jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson.

Retirer la casserole du feu, puis incorporer la crème et le fromage râpé.

Saupoudrer de persil haché et de cumin, saler et poivrer.

Ouvrir les coquilles et jeter les couvercles, pour ne conserver que les demi-coquillages.

Les farcir de la préparation au fromage.

Enfourner les coquilles sur le grill puis les laisser 10 minutes environ, le temps de gratiner le dessus.