Alouettes sans têtes

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de veau,
- 4 oeufs durs,
- 4 tranches de jambon blanc ou fumé,
- 2 cuillerées à soupe d'huile,
- 25 cl de vin blanc,
- Champignons,
- Oignon,
- Ail,
- Thym,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grain du moulin.

Préparation de la recette :

Aplatir les escalopes, poser sur chacune une tranche de jambon et un oeuf dur.

Les rouler comme des paupiettes et les ficeler, ne pas utiliser de piques en bois.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire dorer les paupiettes.

Quand elles sont dorées, ajouter l'oignon, ail et mouiller avec le vin blanc.

Saler et poivrer et ajouter le thym.

Laisser cuire 30 minutes environ.

Faire cuire les champignons à part.

Déficeler les paupiettes et les couper en 2 afin que le jaune d'oeuf soit apparent dans chaque morceau.

Servir aussitôt avec les champignons autour et accompagner d'une purée.